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Amaretti – Os tradicionais biscoitos italianos de amêndoa
Amaretti, os tradicionais biscoitos italianos de amêndoa também conhecidos como “os macarons italianos”. No livro “La Scienza in Cucina e l’arte di mangiar bene” de 1891, Pellegrino Artusi apresenta...
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Amaretti – A versão moderna ou os “macarons” italianos
A receita que vos trouxe no anterior post é a mesma que iremos utilizar agora. Então o que muda? A técnica ! Revendo a receita temos: Açúcar branco, 250gr; Amêndoas doces sem pele, 100gr; Amaretto,...
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“Alice in Wonderland”– o alinhamento dos pratos
Finalmente consegui terminar o alinhamento dos pratos para o jantar, mas o trabalho está longe de concluído. Agora ter-se-á que testar, acertar e aprimorar os “desenhos” que vi na minha cabeça. O...
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Crackers de Tominho e Alecrim
A construção do menu ”Alice no País das Maravilhas” está a implicar a elaboração de múltiplos elementos para cada prato. Elementos esses que, por si só, são dignos de uma receita e de serem utilizados...
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